Pory wchodzą w skład włoszczyzny, natomiast nie są jeszcze dostatecznie wykorzystywane do przyrządzania surówek i sałatek. Pory zawierają sole mineralne, a zwłaszcza żelazo, oraz niewielkie ilości witamin A, B1, C. Są warzywem niskokalorycznym (100 g pora dostarcza 37 kalorii). Wywar z porów działa moczopędnie, a surówka i sałatka z porów przeciwdziałają obstrukcji i znakomicie zaostrzają
Read more

Fasola zawiera wartościowe białko (mogące częściowo uzupełnić białko zwierzęce), cukier, witaminy z grupy B, oraz bogaty zestaw soli mineralnych. Jest wysokokaloryczna (100 g fasoli dostarcza około 300 kalorii), dlatego pomimo walorów smakowych i odżywczych nie jest wskazana dla ludzi otyłych, cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego i obstrukcję.

Jabłka zajmują po winogronach drugie miejsce w światowej produkcji owoców. I słusznie, ponieważ mają wiele przymiotów. Regulują trawienie i florę bakteryjną. Działają, podobnie jak mleko, jako odtrutka na substancje toksyczne. Odgrywają niepoślednią rolę w dietach wyszczuplających, ponieważ są niskokaloryczne. Niektorzy kardiolodzy uważają, że jabłka rozpuszczają cholesterol i wzmacniają mięsień sercowy.

Brzoskwinie mają wielkie walory żywieniowe i smakowe. Są łatwo strawne i przyswajalne, a przy tym zasadotwórcze. Zawierają znaczne ilości witamin A, C, PP, B1 oraz żelazo, magnez i wapń. Zaleca się jadanie brzoskwiń przy dietach odchudzających, a także osobom chorym na nerki i reumatyzm, ze względu na ich właściwości moczopędne i zasadotwórcze.

Endywia należy do warzyw mało znanych. Jada się ją późną jesienią, jak sałatę głowiastą, z zaprawą ze śmietany lub oleju z czosnkiem, szczypiorkiem, cebulą lub ogórkami, rzodkiewkami, pomidorami. Endywia zawiera witaminy A, B1, B2, C oraz sole mineralne.

Wszystkie owoce przed spożyciem muszą być umyte – twarde pod silnym strumieniem wody, a jagodowe na sicie pod słabym prądem wody, aby nie uszkodzić owoców, i pozostawione do obcieknięcia. Owoce należy obierać bezpośrednio przed spożyciem lub przygotowaniem z nich surówek lub sałatek.

Zielony groszek jest soczysty, słodki i lekko strawny. Zawiera liczne witaminy, a zwłaszcza witaminy A, B1, C, E oraz dużo fosforu i cukru. Groszek zielony można spożywać gotowany i na surowo; stanowi atrakcyjny składnik wielu surówek i sałatek.

Bakłażan, zwany również gruszką miłosną lub oberżyną, jest warzywem o oryginalnym smaku i pięknym wyglądzie, jednak u nas mało jeszcze popularnym. Jest to warzywo niskokaloryczne (100 g bakłażana dostarcza zaledwie około 30 kalorii). Ponieważ jednak bakłażany jada się najczęściej z dodatkiem oleju, stają się tuczące.