21 lutego, 2016
Sałatki i surówki z jabłek
Jabłka zajmują po winogronach drugie miejsce w światowej produkcji owoców. I słusznie, ponieważ mają wiele przymiotów. Regulują trawienie i florę bakteryjną. Działają, podobnie jak mleko, jako odtrutka na substancje toksyczne. Odgrywają niepoślednią rolę w dietach wyszczuplających, ponieważ są niskokaloryczne. Niektorzy kardiolodzy uważają, że jabłka rozpuszczają cholesterol i wzmacniają mięsień sercowy. Wartość zdrowotna jabłek wynika z dużej zawartości pektyn, gdyż innych składników, jak witaminy i sole mineralne, mają co prawda wiele, ale w małych ilościach. Codziennie powinno się zjadać dwa jabłka, najlepiej przed snem. Można je również wykorzystać w różnych kompozycjach kulinarnych i przetwórczych.
Surówka zjabłek
40 dag jabłek, 1 łyżka soku z cytryny lub żurawin, smażona skórka pomarańczowa, 1-2 łyżki cukru pudru
Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazdka nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropic sokiem z cytryny lub żurawin, dodać posiekaną skórkę pomarańczową, osłodzić do smaku.
Uwaga. W ten sam sposób można przyrządzić surówkę, mieszając w równych ilościach jabłka i dynię.
Surówka z jabłek i dyni
1/2 szklanki wody, 3-4 łyżki cukru, 20 dag dyni, 2 jabłka (antonówki), kwasek cytrynowy, skórka otarta z 1/2 cytryny
Zagotować wodę z cukrem i ostudzić. Dynię obrać, pokroić na cienkie płatki, a następnie na wąskie paseczki. Jabłka obrać, pokroić na grubsze paski, wymieszać z dynią. Zalać zimnym syropem, przyprawić do smaku kwaskiem cytrynowym, dodać skórkę z cytryny. Podawać zaraz po przyrządzeniu, aby owoce nie zwiotczały.
Surówka z jabłek i twarożku
40 dag jabłek, 2 łyżki cukru, sok z cytryny, 1 twarożek homogenizowany, 1 szklanka jogurtu, 20 dag sezonowych owoców (czereśnie, poziomki, jagody, winogrona)
Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać cukier i sok z cytryny. Twarożek zmiksować z jogurtem, połączyć z jabłkami. Wyłożyć do pucharków, przybrać owocami, ochłodzić.
Świetną propozycją będzie również Sałatka z jabłkami i orzechami.