W Polsce jest uprawianych kilka odmian sałaty: masłowa, krucha, rzymska, listkowa, szparagowa lub łodygowa (głąbiki krakowskie). Wszystkie odmiany sałaty zawierają witaminy (z wyjątkiem witamin D i K) oraz bogaty zestaw soli mineralnych, jak potas, mangan, magnez. Ponieważ w skład sałaty wchodzi aż 93% wody, jest ona niskokaloryczna (100 g sałaty dostarcza 12 kalorii) i orzeźwiająca.