Kardy, delikatne warzywo dostępne przez całą zimę, jest ostowatą rośliną o szarozielonych, pierzastych, porośniętych kolcami liściach. Zawiera witaminy A, C i z grupy B, a także potas, wapń, sód, magnez, fosfor i żelazo oraz niewielkie ilości węglowodanów. Są niskokaloryczne. Jadalne są kłącza i grube mięsiste ogonki liściowe, oraz środkowe nerwy liści.

Pomidory, podobnie jak papryka, zrobiły u nas zawrotną karierę. Obecnie mamy duże plantacje tego wspaniałego warzywa, przy czym wyhodowano wiele szlachetnych odmian pomidorów (jabłkowe, malinowe, żółte sałatkowe). Pomidory są bardzo dobrym źródłem soli mineralnych: sodu, potasu, wapnia, żelaza oraz wielu mikroelementów, jak nikiel, kobalt, magnez, mangan. Ponadto zawierają wszystkie witaminy, zwłaszcza witaminy A, B, C,
Read more

Grejpfruty są ulubionym owocem Amerykanów – jadają je codziennie, najczęściej na śniadanie. Owoce te przyspieszają przemianę materii, regulują trawienie, przeciwdziałają powstawaniu sklerozy, a ponadto są zasadotwórcze. Zawierają znaczny procent wody (około 91 %), a więc są niskokaloryczne, oraz mają dużo witaminy C i sporo witamin E i P.

Soczewica jest rzadko uprawiana w naszym kraju. Występuje głównie w krajach śródziemnomorskich, od Egiptu po Hiszpanię i Włochy, w Rosji, a także na Bliskim Wschodzie. Jest nie tylko smaczna, ale bardzo pożywna – zastępuje z powodzeniem dania mięsne.

Topinambur jest warzywem mało w Polsce znanym. Można jednak spotkać w przydomowych ogródkach i na działkach wysokie, żółto kwitnące rośliny, przypominające małe słoneczniki. Podziemne bulwy tych roślin są jadalne. Przypominają ziemniaki ale w przeciwienstwie do nich nie są gładkie; mają gruzełkowatą powierzchnię i są słodkawe. Skórka topinamburu jest trudna do usunięcia, dlatego obiera się go
Read more

Cukinia jest odmianą kabaczka, ale ma delikatniejszy smak, jest łatwiej strawna i lepiej przyswajalna, pod warunkiem że jej długość nie przekracza 15-25 cm i na końcu owocu znajduje się okwiat. Taka cukinia ma tak delikatną skórkę, że nie trzeba jej obierać i można ją jeść na surowo (ze skórką lub bez), gdyż doskonale wpływa na
Read more

Karczochy to dekoracyjne osty, które sadzi się dla ozdoby oraz dlatego, że są atrakcyjnym warzywem. W wielu krajach, pp. we Francji, Anglii i Włoszech są bardzo popularne i cenione przez znawcow. U nas coraz częsciej pojawiają się na działkach. Jada się nierozwinięte pąki kwiatowe, a własciwie mięsiste częsci listków okrywy kwiatowej wraz z dolną częścią
Read more

Istnieją dwie odmiany selera naciowy oraz bulwiasty (korzeniowy). Obie te odmiany zawierają wszystkie niezbędne dla organizmu składniki, zwłaszcza są bogate w żelazo i magnez. Seler naciowy jest jeszcze u nas mało doceniany – jego mięsiste łodygi jada się jako surówkę, natomiast w selerach bulwiastych jadalne są kłącza, zaś liście używa się przeważnie do aromatyzowania zup
Read more