Kalarepka jest najlepsza wczesną wiosną, gdy nie ma jeszcze zdrewniałych włókien. Młoda kalarepka powinna mieć średnicę około 5 cm. Jada się ją włącznie z liśćmi, gdyż mają one większą wartość odżywczą od kalarepek i powiększają porcje. Kalarepki są dobrym źródłem witamin A, B1, B2, C, PP oraz wapnia, fosforu i magnezu. Doskonale nadają się do
Read more

Skorzonera ma ciemne korzenie, stąd nazwa „czarne korzonki”. Ponieważ skorzonerę jada się w okresie jesienno-zimowym, a smakiem przypomina szparagi, niektórzy nazywają ją „zimowymi szparagami”. Częścią jadalną skorzonery jest kórzeń, którego skóra ma prawie czarną barwę, a miąższ jest czysto biały. Skorzonera odznacza się dużą wartością odżywczą. Zawiera około 20% skrobi i cukrów, witaminę C i
Read more

Rodzina kapust jest bardzo liczna. Najpopularniejszymi jej przedstawicielami są w kuchni polskiej: kapusta głowiasta biała i czerwona, kapusta włoska, brukselka oraz od niedawna goszcząca na naszych stołach kapusta pekińska. Kapusta jest doskonałym źródłem witaminy C (kapusta kwaszona jest nazywana polską cytryną), witamin z grupy B oraz witamin A, E, K i P.

Pasternak jest podobny do dużej, białawej marchwi, a smakiem przypomina seler lub pietruszkę. U nas wyszedł z mody kulinarnej natomiast jest bardzo popularny we Francji i w Anglii. Zawiera sporo witamin B1, B2, C oraz soli mineralnych, a zwłaszcza potasu. Ma dużą wartość kaloryczną (100 g pasternaku dostarcza 66 kalorii). Wykazuje silne działanie moczopędne i
Read more

Szpinak należy do najwartościowszych warzyw. Jest bogaty w witaminy A, B1, B2, PP, C, sole mineralne, a zwłaszcza łatwo przyswajalne żelazo, mangan, magnez, miedź, fosfor, jod, potas, wapń. Ma właściwości krwiotwórcze i dezynfekujące (fitoncydy), ale z uwagi na znaczne ilości kwasu szczawiowego nie powinni go spożywać ludzie chorzy na artretyzm, reumatyzm, wątrobę, nerki i przewód
Read more

Czosnek jest w kuchni polskiej mało docenianą i rzadko stosowaną przyprawą, natomiast w kuchniach arabskiej, żydowskiej, bułgarskiej i innych odgrywa taką rolę, jaką u nas spełnia cebula. Czosnek, zwany „lekiem biedaków”, ma właściwości antybiotyczne i żuty nie tylko odkaża jamę ustną ale również skutecznie zapobiega infekcyjnym schorzeniom żołądka i jelit obniża ciśnienie krwi i przeciwdziała
Read more

Ziemniaki są warzywem średniokalorycznym (100 g ziemniaków dostarcza 80 kalorii). Zawierają znaczne ilości węglowodanów; wysokowartościowe białko, sole mineralne i witaminy (witaminę C i witaminy z grupy B). Najwięcej witaminy C zawierają ziemniaki młode. Ziemniaki mają właściwości odkwaszające i wpływają korzystnie na równowagę zasadowo-kwasową organizmu. Dlatego stanowią doskonały dodatek do potraw mięsnych.

Rzepa ma kształt kulisty lub podłużny i białą skórkę, którą trzeba obrać. Kiedyś była bardzo popularna w naszej kuchni, natomiast obecnie jest jadana rzadko, głównie w zimie, kiedy o inne warzywa jest trudniej. Rzepa zawiera sporo witamin C, PP, B1 i B2 oraz sole mineralne. Należy do warzyw niskokalorycznych (100 g rzepy dostarcza 33 kalorii).
Read more