Zielony groszek jest soczysty, słodki i lekko strawny. Zawiera liczne witaminy, a zwłaszcza witaminy A, B1, C, E oraz dużo fosforu i cukru. Groszek zielony można spożywać gotowany i na surowo; stanowi atrakcyjny składnik wielu surówek i sałatek.